Roner
Roner professionaleLa scienza della cottura a bassa temperatura
Come ottenere una costata di manzo incredibilmente tenera, un filetto di salmone che si scioglie in bocca o verdure dalla consistenza perfetta, servizio dopo servizio? Il segreto si chiama cottura a bassa temperatura (sous-vide), e lo strumento per padroneggiarla è il roner professionale. Questo termocircolatore a immersione risolve il problema dell’incostanza e del controllo approssimativo della temperatura, il più grande nemico in cucina.
Mantenendo l’acqua a una temperatura precisa e costante, il roner permette di cuocere gli alimenti in modo uniforme, preservandone succhi, sapori e valori nutrizionali come nessun altro metodo di cottura. È la tecnologia che permette di raggiungere risultati impeccabili, standardizzare la qualità e ottimizzare l’organizzazione del lavoro.
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Roner professionali di Food ImpiantiLe proposte Valko
I roner professionali Valko sono progettati per portare precisione e controllo assoluto nella tua cucina. Grazie a programmi di cottura personalizzabili, garantiscono risultati ottimali in ogni preparazione, dalla carne al pesce, fino a verdure e dessert. Con una capacità adeguata a volumi fino a 70 litri d’acqua, sono perfetti per le esigenze di ristoranti e gastronomie.
La tecnologia di circolazione verticale dell’acqua assicura una distribuzione uniforme del calore per una cottura omogenea. Scegliere un roner Valko significa guadagnare efficienza operativa, riducendo i tempi di inattività e sfruttando la possibilità di programmare cotture notturne per un’organizzazione del lavoro senza precedenti.
Roner da banco con schermo touch
fino a 70 L
Questi roner a immersione rappresentano l’avanguardia della cottura sous-vide. Lo schermo touch screen intuitivo permette di navigare tra 4 categorie di prodotti, con 10 ricette preimpostate per categoria, o di usare la modalità manuale per un controllo totale. Il sensore ad alta precisione (1/10°C) e la funzione di preriscaldamento programmato assicurano una gestione termica impeccabile.
Roner da banco con schermo LED
fino a 50 L
La combinazione perfetta di semplicità professionale e prestazioni affidabili. Questi roner sono ideali per la cottura e la rigenerazione in partita, con 20 programmi personalizzabili e timer integrato. Il loro design compatto e il basso consumo energetico li rendono adatti a ogni tipo di contenitore e perfetti per la ristorazione medio-piccola che cerca uno strumento potente e facile da usare, con circolazione verticale per cotture sempre uniformi.
Strumenti per la cottura sottovuoto
(sous-vide)
Entra nel mondo della cottura di precisione con la gamma completa di apparecchi per il sous-vide professionale firmati Valko. Grazie alle macchine per sottovuoto specifiche, potrai padroneggiare le più avanzate tecniche di cottura a bassa temperatura. Queste soluzioni garantiscono un controllo termico assoluto, permettendoti di ottenere una risultato omogeneo, preservare la morbidezza delle carni, il sapore del pesce e la consistenza delle verdure, per una qualità e un’uniformità dei piatti semplicemente ineguagliabili.
Food impianti
Perché scegliere Food Impianti per il tuo roner Valko
Competenza tecnica
Prestazioni garantite
Supporto continuo
Ottimizzazione del lavoro